Opportunité chef de cuisine

Hôtel restaurant familial près du Mont-Saint-Michel, Logis, cherche chef de cuisine H/F. Activité saisonnière. CDI 39h. Salaire fixe + variable. Disponibilité pour fin septembre – début octobre. Références exigées. Idéal pour une première expérience de chef, pour un projet de stabilisation familiale ou de retour en région d'origine.

Envoyer CV + lettre de motivation à info@selune.com.

Plus de détails...

Le fonctionnement décrit ci-dessous est donné à titre indicatif et peut être amené à évoluer. En effet, depuis la réouverture des restaurants le 2 juin 2020, nous avons changé de fonctionnement pour faire face à la crise sanitaire et à la crise économique en conséquence. Nous sommes donc en phase de remise à plat de notre fonctionnement et de l’offre que nous proposons. Notamment, en ce qui concerne la cuisine, notre restaurant est passé d’une cuisine gastronomique à une cuisine de type bistronomique, accessible à une plus large clientèle locale.

Fonctionnement en 2 saisons: automne-hiver-printemps (basse saison), été (haute saison).

Equipe permanente en cuisine: 1 chef, 1 second, 1 plongeur.

Equipe renforcée entre avril et octobre (+1 voire 2 saisonniers).

Ouverture du restaurant:

- tous les jours en haute saison

- fermé le lundi et mardi en basse saison (et le dimanche soir en hiver)

Plannings en conséquence, avec heures sup en été, récupérées en hiver. Fermetures annuelles: 2 semaines fin novembre, 3 ou 4 semaines en février.

Service du midi et service du soir. Jusqu'à une cinquantaine de couverts sur un service en clientèle individuelle en été.

Cuisine traditionnelle / bistronomique, travail sur le rapport qualité-prix et le local. Nouveau projet à étudier (faisabilité, moyens) puis mettre en place, en lien avec des acteurs locaux.

Très belle région (baie du Mont-Saint-Michel), entre Normandie et Bretagne, très agréable à vivre.

Projet intéressant pour un second de cuisine voulant se forger une première expérience de chef (direction impliquée), ou bien pour un chef de cuisine déjà confirmé souhaitant se poser tout en exerçant sa passion, par exemple :

- pour des raisons familiales

- pour un souhait de retour au pays

- pour vivre une nouvelle expérience de 3 à 5 ans dans le cadre d'un projet personnel

Ce projet ne conviendra pas :

- à un candidat cherchant une opportunité de direction/gérance

- à un candidat sans expérience en cuisine gastronomique ou bistronomique

- à un candidat pour lequel la prétention salariale prime sur le projet

Belle maison, sérieuse, solide, issue d'une tradition familiale de plus d'un siècle.